Recetas heladas: 4 ideas para el verano

La empresa San Ignacio junto a la escuela de cocina Mausi Sebess elaboraron diferentes recetas de postres helados para disfrutar de un verano 100% dulce.

El helado es una pasión que seduce a todas las generaciones: se estima que el argentino es el mayor consumidor de Latinoamérica, con un promedio de 6,9 kilos al año. Y si bien su consumo tiende a ser cada vez más atemporal, es durante el verano cuando se convierte en el gran protagonista.

Para poder preparar postres helados 100% caseros y sabrosos, Establecimientos San Ignacio -principal exportador de dulce de leche del país y también productor de queso azul y queso crema- comparte diferentes recetas para este verano: helado de tiramisú, alfacookies con helado de súper dulce de leche, helado de cookies con dulce de leche y helado de chocolate con dulce de leche.

Las recetas fueron elaboradas por Mariana Sebess, chef y docente de la Escuela de Cocina Mausi Sebess, con los productos emblemáticos de San Ignacio:

* Dulce de Leche Clásico: desde la creación de la empresa, hace más de 80 años, se elabora siguiendo la misma receta. Es un producto libre de gluten (sin TACC) y está disponible en pote de plástico, envase de vidrio y lata.

* Dulce de Leche Repostero: especialmente formulado para la elaboración artesanal o

industrial de tortas, postres y otros productos de repostería y pastelería.

* Queso Crema: la empresa elabora queso crema en dos versiones -clásico y light- destinado exclusivamente al consumo diario de los hogares argentinos.

Además, la empresa santafecina es productora de Dulce de Leche Light (que cuenta con un 83% menos de grasa que su formato tradicional), Dulce de Leche Heladero (ideal para la elaboración de cremas heladas de primera calidad) y Queso Azul, elaborado bajo la tradición de maestros queseros franceses.


HELADO DE TIRAMISÚ

Ingredientes:

  • 480 gr. de queso crema San Ignacio
  • 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
  • 4cc. de café instantáneo disuelto con un poco de agua
  • 150 gr. de leche condensada

Adicionales:

  • 12 unidades de vainillas humedecidas con almíbar de café, 
  • Vainillas p/decorar, 1 por copa
  • 1 tacita pequeña por copa de café preparado

Para el almíbar de café (para humedecer las vainillas del helado):

  • 500 cc. de café Expreso o similar preparado
  • 250 gr. de azúcar
  • 100 c.c. de licor de café (opcional)

Para la salsa de chocolate y dulce de leche:

  • 50 gr. de chocolate semi amargo picado
  • 50 gr. de Dulce de leche San Ignacio
  • 50 gr. de crema de leche

Preparación:

1. Batir la crema de leche a ¾ puntos. Reservar.

2. Unir el queso crema con la leche condensada y el café instantáneo. Agregar la crema batida en forma envolvente. 

3. Con una espátula incorporar las vainillas cortadas en cuartos, humedecidas en el almíbar de café (ver explicación más abajo).

4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.

Almíbar de café: 

En una cacerola colocar el café con el azúcar y llevar al fuego hasta que se disuelva por completo. Dejar enfriar y agregar el licor de café (opcional).

Utilizar para humedecer las vainillas del helado.

Salsa de chocolate y dulce de leche:

Colocar en una cacerola la crema con el dulce de leche y el chocolate semi amargo rallado. Revolver a fuego bajo hasta que se unan bien los ingredientes. 

Armado:

Colocar en copas un pequeño pocillo de café express, encima disponer 2 a 3 bochas de helado de tiramisú y rociar con la salsa de chocolate y dulce de leche caliente.


ALFACOOKIES CON HELADO DE SÚPER DULCE DE LECHE

Ingredientes:

  • 480 gr. de queso crema San Ignacio
  • 450 gr de dulce de leche San Ignacio
  • 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
  • 2 cdita. de esencia de vainilla 

Adicional:

  • 250 gr. de dulce de leche San Ignacio para mezclar
  • 12 unidades de cookies con grageas de chocolate grandes

Preparación:

1. Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.

2. Unir el queso crema con el dulce de leche. Agregar la crema batida en forma envolvente. 

3. Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado.

4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.

5. Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie.

Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.


HELADO DE COOKIES CON DULCE DE LECHE

Ingredientes:

  • 480 gr. de queso crema San Ignacio
  • 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
  • 2 cdita. de esencia de vainilla 
  • 150 gr. de leche condensada 

Adicional:

  • 250 gr. de dulce de leche San Ignacio para mezclar.
  • 150 gr. de galletitas de chocolate picadas para el helado (se pueden utilizar galletitas rellenas si desearan).
  • 12 unidades de cookies de chocolate con chips de chocolate blanco grandes

Preparación:

1. Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.

2. Unir el queso crema con la leche condensada. Agregar la crema batida en forma envolvente. 

3. Con una espátula incorporar el dulce de leche adicional para formar el marmolado del helado y las galletitas de chocolate picadas.

4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas.

5. Colocar dos bochas de helado en la base de una cookie y cubrir con una segunda cookie.

Se puede servir inmediatamente o conservar en el freezer en recipientes herméticos hasta su consumo.


HELADO DE CHOCOLATE Y DULCE DE LECHE

Ingredientes:

  • 480 gr. de queso crema San Ignacio
  • 400 gr. de crema Batida a ¾ de punto
  • 2 Cdita. de esencia de vainilla
  • 150 gr. de leche condensada
  • 300 gr. de chocolate semi amargo o con leche

Adicional:

  • 300 gr. de dulce de leche repostero o tradicional San Ignacio (para mezclar)

Opcional:

  • Cookies de chocolate p/decorar
  • Salsa de chocolate
  • 300 gr de mix de frutas rojas
  • 500 cc. de leche chocolatada

Preparación:

1. Batir la crema de leche a ¾ puntos con la esencia de vainilla. Reservar.

2. Unir el queso crema con la leche condensada y el chocolate derretido. Agregar la crema batida en forma envolvente. 

3. Con una espátula incorporar el dulce de leche repostero para formar el marmolado del helado.

4. Llevar al freezer como mínimo por 2 horas antes de servir.

Presentación:

1. En una copa, colocar salsa de chocolate en el interior con una cuchara.

2. Verter 100 cc. de leche chocolatada y 2 a 3 bochas de helado de chocolate con dulce de leche.

3. Decorar con frutas rojas y cookies de chocolate partidas al medio.

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